Foglie ad aghi piatti appuntiti.
Tè d'ombra, il giapponese più raffinato da consumare nelle grandi occasioni.
L'infusione color paglia ha il sapore umami, identificato come quinto gusto proprio in Giappone.
Dalle foglie polverizzate si ottiene il famoso Matcha, il tè della Cerimonia.
MODO D'USO: la temperatura non deve superare i 60°. Per la prima infusione occorrono 2-3 minuti, per le successive solo 30 secondi. Man mano la temperatura dell'acqua aggiunta deve aumentare fino a raggiungere i 90° per la quarta o quinta infusione.
